Buffets

KALTE GERICHTE

• Terrine vom Tafelspitz mit Wurzelgemüse in gelierter Bouillon
• Knochenschinken mit ergänzenden Beigaben
• Sächsische Wurstspezialitäten zu Pfeffergürkchen
• Rollmöpse deftig eingelegt
• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich
  
  

SALATE

• Hausgemachter Kartoffelsalat nach Großmutters Rezept
• Pikantes Hähnchencurry mit Paprika, pikant gewürzt
• Lyoner Wurstsalat mit roten Zwiebeln
• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto
  
  

WARME SPEISEN

• Sächsische Kartoffelsuppe mit Croûtons und frischen Kräutern
• Kasselerbraten mit hausgemachtem Rotkohl und Kartoffelklößen
• Gratiniertes Fischfilet mit Gemüseallerlei und Reismix

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
• Verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter
  
  

DESSERT

• Sächsischer Blechkuchen frisch gebacken
• Apfelflan mit Kuvertüresplittern
• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker

Inklusivpreis pro Person 32,50 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

KALTE GERICHTE

• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing 
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto  
• Ländlicher Salat zu Hirtenkäse 
• Lyoner Wurstsalat mit roten Zwiebeln 
• Hausgemachter Eiersalat nach altem Rezept 
  
  

ALLERLEI

• Pikantes Hähnchencurry mit Paprika, pikant gewürzt 
• Roh- und Garschinken mit Segmenten von der Melone 
• Feuriges Tatar mit Pfeffergürkchen 
• Terrine vom Tafelspitz mit Wurzelgemüse in gelierter Bouillon 
• Sächsische Wurstspezialitäten zu Pfeffergürkchen 
• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich 
• Garnierte Eihälften mit Forellenkaviar 
• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
  
  

WARME SPEISEN

• Sächsische Kartoffelsuppe mit Croûtons und frischen Kräutern 
• Medaillons vom Schwein auf Pilzrahm mit buntem Gemüseallerlei und Kartoffelgratin
• Gebratenes Fischfilet unter der Kräuterkruste und Reismix
   

BACK- UND BEIWERK

• Schmalz, Kräuterquark und Butter 
• Frisch gebackenes Baguette, Brot- und Brötchensortiment 
  
  

FEINE NASCHEREIEN AUS UNSERER PATISSERIE

• Sächsische Gebäckspezialitäten aus unserer hauseigenen Bäckerei 
• Obstcocktail mit Grand Marnier 
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern 
• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce 

Inklusivpreis pro Person 42,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

KALTE GERICHTE

• Geräucherte Schweinslende zu Balsamicolinsen 
• Deftiger Hackepeter an Minigürkchen 
• Roher und gekochter Schinken an Honigmelone 
• Garnierte Eihälften mit Crevetten 
• Hähnchencurry pikant gewürzt 
• Lachs, Forelle und Makrele aus unserem Räucherofen
  
  

SALATE

• Eier-Schinken-Salat in Schnittlauchschmand 
• Hausgemachter Kartoffelsalat nach Großmutters Rezept 
• Ländlicher Salat zu Hirtenkäse 
• Lyoner Wurstsalat mit roten Zwiebeln 
• Tomatensalat mit Mozzarella und Mandelpesto 
• Pikanter Rindfleischsalat fruchtig tomatiert 
  
  

WARME SPEISEN

• Deftiger Kesselgulasch mit Sauerrahm 
• Wildschweinbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelkloß 
• Rahmgeschnetzeltes vom Schwein mit Champignons und Reibekuchen 

KÄSE

• Heimische Käse in Variationen mit passenden Beigaben 
• Verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter 
  
  

DESSERT

• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce 
• Sächsischer Blechkuchen frisch gebacken 
• Leipziger Lerchen zu marinierten Zwergorangen 
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker 

Inklusivpreis pro Person 39,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

KALTE GERICHTE

• Hausgemachte Salate von gesäuerten Champignons und Spargel 
• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing 
• Salat von Crevetten mit Zitrusfrüchten und Cocktailsauce 
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto 
  
  

ALLERLEI

• Rosa Tranchen von der Entenbrust an Apfel-Sellerie-Salat und Sauce Cumberland
• Marinierte Hähnchenbrustfilets in Gemüsesud an Zwiebel-Vinaigrette 
• Geräucherte Schweinslende zu Balsamicolinsen 
• Gebratene Poulardenbrust mit exotischen Früchten 
• Parmaschinken mit Segmenten von der Honigmelone
  
  

MARINIERTES UND PIKANTES AUS MEER UND FLUSS

• Graved Lachs mit Zucchinisalat an Honig-Dill-Senf-Sauce 
• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich 
• Pochierte Forelle in Dillgelee an Schnittlauchschmand

WARME GERICHTE

• Sächsische Kartoffelsuppe mit Croûtons und frischen Kräutern 
• Medaillons vom Schweinsfilet auf Pilzrahm mit buntem Gemüseallerlei und Kartoffelgratin
• Gegrilltes Lachsfilet unter der Kräuterkruste und Reismix 

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
  
  

FEINE NASCHEREIEN AUS UNSERER PATISSERIE

• Bayerische Creme mit schwarzen Johannisbeeren 
• Mandel-Kokosschnitte an Ananaskompott 
• Biskuitrolle mit Gewürzkirschen 
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker 
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern 
• Unsere Hausspezialität Mephistotorte an marinierten Kumquats

Inklusivpreis pro Person 48,50 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

KALTE GERICHTE

• Zartbittere Blattsalate in unserem Hausdressing 
• Tomate mit Mozzarella und Mandelpesto 
• Ländlicher Salat mit Hirtenkäse 
• Hausgemachte Salate der Saison
  
  

ALLERLEI

• Gebratene Poulardenbrust mit exotischen Früchten 
• Rohschinken mit Segmenten von der Melone 
• Terrine vom Tafelspitz mit Wurzelgemüse in gelierter Bouillon 
• Arrangement von geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich 
• Saisonales Allerlei nach überlieferten Rezepten 
  
  

WARME SPEISEN

• Sächsische Kartoffelsuppe mit Croûtons und frischen Kräutern 
• Gebratene Hähnchenbrust mit Pilzrahm und Kartoffelgratin 
• Gratiniertes Fischfilet mit Gemüseallerlei und Reis  

KÄSE

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben Baguette und Brotsortiment, Butter 
  
  

FEINE NASCHEREIEN AUS UNSERER PATISSERIE

• Rote Beerengrütze mit Vanillesauce 
• Sächsischer Blechkuchen frisch gebacken 
• Leipziger Lerchen zu marinierten Zwergorangen 
• Salat von frischen Früchten mit braunem Rohrzucker 

Inklusivpreis pro Person 34,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar:

GEFLÜGEL UND TRADITIONELLES AUS DEN RÄUCHERKAMMERN

• Rosa Tranchen von der Entenbrust an Apfel-Sellerie-Salat und Sauce Cumberland 
• Gebratene Poulardenbrust zu exotischen Früchten 
• Schweinslendchen aus dem Kiefernrauch mit ergänzenden Beigaben 
• Knackwürste zu Krautsalat 
• Geräucherte Wachtelbrust an Linsensalat 
  
  

FISCH AUS HIESIGEN & FREMDEN FLÜSSEN WIE TEICHEN

• Rosa Tranchen von der Entenbrust an Apfel-Sellerie-Salat und Sauce Cumberland
• Graved Lachs mit Zucchinisalat an Honig-Dill-Senf-Sauce
• Gebeizter und geräucherter Lachs mit Apfel-Zwiebel-Salat an Honig-Dill-Senf-Sauce
• Pochierte Forelle in Dillgelee an Schnittlauchschmand 
• Geräucherter Aal an Apfel-Zwiebelsalat 
  
  

WILD UND FRÜCHTE DES WALDES WIE DES HEIMISCHEN GARTENS

• Wildschinken mit Segmenten der Honigmelone 
• Rosa gebratener Rehbockrücken –kalt- an Apfelchutney und Wildfruchtsauce 
• Hausgemachte Salate nach überlieferten Rezepten 
• Schüsselsülze mit ausgesuchtem Gemüse 

AUS UNSEREM SUPPENTOPF

• Getrüffelter Sellerieschaum mit frischen Kräutern
  
  

WARME SPEZILITÄTEN AUS SÄCHSISCHEN LANDEN

• Rehkeulenbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen 
• Rinderfilet zu Pilzragout und Kartoffelgratin 
• Potpourri von Meeresfrüchten zu jungem Gemüseallerlei und Reismix 
  
  

SÜSSES UND ANDERE VERFÜHRUNGEN

• Variationen heimischer und internationaler Käsespezialitäten mit ergänzenden Beigaben
• Feine Naschereien aus unserer hauseigenen Patisserie 
• Mousse von weißer und dunkler Schokolade an Kuvertüresplittern 
• Mephistotorte an marinierten Kumquats 
• Exotische und heimische Früchte mit braunem Rohrzucker und Grand Marnier verfeinert

Inklusivpreis pro Person 57,00 €

Optionalen Schokoladenbrunnen verfügbar: