1525
... врач и университетский профессор Генрих Штромер начинает в подвальчике своего дома торговлю вином в розлив. По его словам «вино, если его правильно употреблять, является отличным средством для профилактики всяческих заболеваний». Отсюда и такое большое количество вина, о чем свидетельствуют записи в городских кассовых книгах, которое доктор Ауэрбах продавал в бутылках и в розлив. Поэтому 1525 год может вправе считаться датой рождения «Погребка Ауэрбаха».
1528
… рабочие Штромера сносят старый дом, которому уже было почти двести лет, и занимаются строительством нового дома с большим подвалом. По сей день этот подвал вмещает в себя "Кухню ведьмы", "Бочковый погреб", "Зал Лютера" и "Зал Гёте".
1531
… закончилось строительство нового имения доктора «Двор Ауэрбаха» в переулке Гриммаише гассе. Оборот заведения растёт огромными темпами и уже в 1534 году на долю заведения Штромера приходится одна треть от всех налогов на торговлю вином, которые отчислялись в городскую казну. Сегодня в «Бочковом погребе» ресторана можно увидеть тот каменный рельеф, который находился на фасаде дома доктора для обозначения погребка.
1589
…в новом издании третьей народной книги о докторе Иоганне Фаусте публикуются новые истории, в том числе и история о полёте верхом на винной бочке из лейпцигского винного погребка.
1625
… Иоганн Ветцер, правнук Генриха Штромера, заказывает у мастера Андреаса Бретшнайдера две картины в старом стиле с изображением полета Фауста на бочке и весёлого кутежа студентов в подтверждение того, что эта знаменитая история из народной книги родилась именно здесь, в погребке Ауэрбаха.
1631
… в ходе Тридцатилетней войны сам винный погребок и картины в большой степени пострадали от действий шведских войск и войск кайзера, что приводило к частому ремонту и реставрации заведения.
1732
… погребок переходит к Иоганну Якобу Кею, который является владельцем заведения вплоть до 1750 года, когда умер великий Бах.
1765
… Иоганн Вольфганг Гёте начинает свою учёбу в Лейпциге. Поэт частенько бывал а «Погребке Ауэрбаха» и старинные картины стали для него источником вдохновения при сочинении «Фауста».
1780
… в связи с рекатолизацией Дрезденского двора в Саксонию переселяется большое число итальянцев. Среди них и Франц Венони, который берет погребок в аренду.
1799
… итальянец Пиетро ди Маинони становится новым владельцем погребка и привозит из своей родины различные деликатесы, которые занимают прочное место в меню лейпцигского ресторана. Кроме того, новый владелец является основоположником традиции проведения обедов, когда на стол подаются устрицы.
1833
… завсегдатаем погребка становится Альберт Лортцинг, который вместе со своими друзьями работает над созданием оперы «Царь и плотник».
1850
… по распоряжению господина Шультца проводится тщательный ремонт погребка, и свои двери после ремонта ресторан открывает 12 сентября. «Бочковый погреб», который был открыт для посетителей только во время прохождения ярмарок, теперь открыт для гостей каждый день.
1863
… появляется первая достоверная историческая хроника с заголовком «Фауст в Лейпциге», которая была составлена владельцем погребка Августом Хауптом. В связи с большим числом гостей из других стран, хроника издаётся и на английском языке.
1902
… Густав Вустманн, директор городской библиотеки, издаёт биографию Генриха Штромера из Ауэрбаха. Произведение носит название «Трактирщик из Ауэрбаха».
1911
… фабрикант Антон Медлер покупает "Двор Ауэрбаха" вместе с подвалом и сносит старое здание. На месте старой постройки возникает элегантный и многофункциональный ярмарочный павильон. После широкомасштабных протестов, в том числе и из-за рубежа, против сноса «Погребка Ауэрбаха», Медлер принимает решение не только в пользу сохранения старого погребка, но и выступает инициатором его расширения.
1913
… новый погребок еще больших размеров официально открывает свои двери для гостей 22 февраля. Новые залы погребка �" «�'ольшой зал» и винный салон «Старый Лейпциг». А 24 сентября на двухмаршевой лестнице пассаже Медлера устанавливаются бронзовые фигуры, выполненные Матье Молитором. На одной стороне скульптурная группа изображает заколдованных студентов-гуляк, а на другой стороне �" Фауста в сопровождении Мефистофеля. Арендатором погребка становится винная лавка Кюне, а трактирщиком �" Отто �'ерг.
1927
… до 1948 года арендатором погребка является Дортмундское объединение пивоварен. Жители и гости Лейпцига могут впервые полюбоваться первой неоновой рекламной вывеской на входе в пассаж Медлера с надписью «Погребок Ауэрбаха».
1930
… по случаю 400-летнего юбилея выходит памятное издание с подробной историей "Погребка Ауэрбаха", написанной Паулем Дэне.
1945
… после Второй мировой войны погребок служит для приюта беженцев и потерявших жильё при налёте бомбардировщиков.
1949
… погребок переходит в руки государственной торговой организации ГДР.
1964
… в связи с наступающим 800-летием города Лейпцига в погребке Ауэрбаха проводится широкомасштабный ремонт и модернизация. Для того чтобы в погребке появилось больше света, все картины были закрашены белым цветом, а потолочная живопись была удалена. Вместимость погребка была уменьшена с 700 до 450 мест.
1989
… 11 марта в пассаже Медлера открывается «Мефистобар».
1990
… после распада государственной торговой организации ГДР один предприниматель из Ганновера приезжает в Лейпциг с целью заработать в рекордно короткое время миллионы на известном ресторане, но эта попытка заканчивается крахом.
1995
... 28 сентября, в «чёрный четверг» ресторан «Погребок Ауэрбаха» стал банкротом и был закрыт. Американская газета The New York Times разместила у себя такой комментарий: Ресторан пережил почти 500 лет постоянных войн, чумы и диктатуры, но приход капитализма на восток Германии ресторан пережить не смог. Известный во всём мире «Лев недвижимости», как авантюрист Шнайдер сам называл себя, скрывая свое истинное лицо, в своём проекте с пассажем Медлера и погребком Ауэрбаха обманул банки в общей сложности на 160 миллионов немецких марок.
1996
… опытный гастроном Ульрих Райнхардт вновь открыл 12 апреля двери легендарного погребка для жителей и гостей Лейпцига; ресторан стал семейным предприятием, опирающимся на лучшие традиции и извечные ценности. Новый гастроном был родом из крестьянской семьи из Тюрингии, где он с детства был знаком с профессиональным обращением с мясом и производством колбасных изделий. Своё поварское мастерство и опыт он накапливал в таких известных «храмах» кулинарного искусства, как отель-замок Райнхардсбрунн в Фридрихсроде, лейпцигский пятизвёздочный отель «Меркур» и Кулинарный институт Нью-Йорка.
2000
… 475-летний юбилей некогда обычного пивного трактирчика в погребке Ауэрбаха широко празднуется на рыночной площади Лейпцига: весёлые гуляние продолжаются целых три дня! В ходе зрелищного театрализованного представления «Полёт верхом на бочке – второй акт» новая, искусно отделанная бочка таинственным образом была перенесена назад в погребок. По этому особенному поводу в Большом зале погребка была установлена новая картина, отражающая новейшую историю заведения. Своё место у входа в ресторан нашли также новые бронзовые скульптуры «Фауст и Гретхен» и «Мефистофель с госпожой Мартой».
2006
… срок договора аренды с Ульрихом Райнхардтом истекает и не продлевается. 15 апреля Бернхардт и Кристина Ротенбергер из Мюнстера, учредив компанию Auerbachs Keller Rothenberger Betriebs GmbH, стали новыми арендаторами винного погребка.
