Chronik

... richtet der Arzt und Universitätsprofessor Heinrich Stromer von Auerbach (1482-1542) im Weinkeller seines Hauses einen Ausschank für Studenten ein, weil "Wein ein vorzügliches Prophylaktikum gegen vielerlei Gebrechen ist, wenn man ihn denn richtig anwendet". Die städtischen Steuerbücher belegen, dass er seit dieser Zeit eine so große Menge an Wein einlagerte, dass sie nicht nur dem Eigenbedarf diente, sondern auch zum Verkauf und Ausschank bestimmt war. Somit darf 1525 als das Gründungsjahr von Auerbachs Keller gelten.

... lässt Stromer das etwa 200 Jahre alte Haus, das er durch Heirat mit einer Leipzigerin erworben hatte, abreißen, um ein modernes Wohn- und Messehaus zu errichten. Dabei erhält der Keller die Dimension, die er heute noch hat: Auf drei Etagen befinden sich die sog. Hexenküche, der Fasskeller, das Lutherstübchen und der Goethe-Keller.

... wird im dritten Neudruck des Volksbuches "Historia von Dr. Johan Fausten" zum ersten Mal die Geschichte vom Fassritt Fausts aus einem Leipziger Weinkeller mitgeteilt.

... lässt Johann Vetzer, der Urenkel Heinrich Stromers, die Geschichte vom Fassritt und den sich anschließenden fröhlichen Schlampamp der Studenten von dem Maler Andreas Bretschneider auf zwei Bildern darstellen. Seither ist die Geschichte fest mit der Lokalität "Auerbachs Keller" verbunden.

... im Verlauf des Dreißigjährigen Krieges werden der Weinkeller und auch die Bilder stark in Mitleidenschaft gezogen, so dass sie 1636, wie man es auf einem der Bilder lesen kann, renoviert werden mussten. Die beiden Zwickelbilder sind, so wie sie noch heute zu betrachten sind, die ältesten originalen Einrichtungsgegenstände des Kellers.

... wird der Keller von dem Gastwirt Johann Jacob Key übernommen und bis 1750, dem Todesjahr von Bach, geführt. Dass Bach den Keller besucht hat, ist zwar nicht nachgewiesen, aber sehr wahrscheinlich, schließlich führte ihn sein Weg von der Thomas- zur Nikolai- und Johanniskriche 27 Jahre lang mehrmals täglich hier vorüber.

... beginnt Johann Wolfgang Goethe sein Studium in Leipzig. Sein Aufenthalt in "Auerbachs Keller" und besonders die beiden alten Faust-Bilder inspirieren ihn zu seiner Faustdichtung.

... übernimmt sein Landsmann Pietro di Mainoni die Bewirtschaftung. Sein Verdienst ist es, die Tradition des Austern-Essens hier begründet zu haben.

... ist der Komponist Albert Lortzing häufig zu Gast im Keller und arbeitet mit seinen Freunden an der Oper "Zar und  Zimmermann", die 1837 in Leipzig uraufgeführt wird.

... wird der Keller durch den Gastwirt Schultze sorgfältig restauriert und am 12. September wiedereröffnet. Der bisher nur während der Messen als Gastraum genutzte Fasskeller wird jetzt für den täglichen Gastbetrieb freigegeben.

... wird durch den Wirt Heinrich Schulze die erste zuverlässige Chronik von Auerbachs Keller mit dem Titel "Faust in Leipzig" herausgegeben. Wegen der zahlreichen ausländischen Gäste gibt es auch eine englische Version des Buches.

... veröffentlicht Gustav Wustmann, Direktor der Leipziger Stadtbibliothek und des Stadtarchivs, die bis heute einzige Biografie über Heinrich Stromers von Auerbach.

... kauft der Kofferfabrikant Anton Mädler Auerbachs Hof inklusive Keller auf Abbruch. Nach weltweiten Protesten entscheidet sich Mädler dafür, den Keller nicht nur zu erhalten, sondern auch zu erweitern.

... wird am 22. Februar der vergrößerte Keller feierlich eröffnet. Hinzugekommen sind der Große Keller und der Weinsalon Alt-Leipzig. Am 24. September werden an der doppelläufigen Treppe in der Mädler-Passage die Bronzeplastiken von Mathieu Molitor aufgestellt. Sie zeigen Faust und Mephistopheles auf der einen Seite und auf der anderen die verzauberten Studenten. Seither ist es guter Brauch, Faust den Schuh mit der Hand zu polieren, um damit den Anspruch zu erwerben, wieder einmal zurück nach Leipzig kommen zu können.

... übernimmt die Brauerei Dortmunder Union als Pächter Auerbachs Keller. Damit wird das Wein-Monopol im Keller beendet. Am Eingang zur Mädler-Passage wird der Schriftzug "Auerbachs Keller" als Leipzigs erste Neon-Leuchtreklame angebracht.

... wird zum 400jährigen Bestehen von Auerbachs Hof von dem Schriftsteller und Maler Paul Daehne eine Festschrift mit der ausführlichen Geschichte des Hauses verfasst.

... übernimmt die staatliche Handelsorganisation (HO) der DDR die Bewirtschaftung des Kellers.

... wird zur 800-Jahr-Feier Leipzigs Auerbachs Keller modernisiert. Um ihn aufzuhellen werden einige Bilder teilweise mit weißer Farbe überstrichen und die dekorative Bemalung auf den Gurtbögen des Großen Kellers entfernt. Die Platzkapazität wird von 700 Plätzen auf 450 reduziert.

... eröffnet am 11. März die Mephisto Bar, der "oberirdische Teil" von Auerbachs Keller in der Mädler-Passage.

... eröffnete der erfahrene Gastwirt Ulrich Reinhardt am 12. April, am selben Tag wie die Neue Messe Leipzig, wieder Auerbachs Keller für die Leipziger und ihre Gäste. Er führt die Gaststätte als Familienbetrieb und bewahrt energisch ihre historische Substanz. So kann er das verlorene Renommee und die internationale Wertschätzung von Auerbachs Keller zurückgewinnen.

... feiert Leipzig mit einem dreitägigen "Schlampamp" im Zeltbau "Mephistodrom" auf dem Marktplatz das 475jährige Jubiläum des Weinausschanks in Auerbachs Keller. Auf spektakuläre Art und Weise wird bei der Aktion "Fassritt, der zweite" ein neues, kunstvoll gearbeitetes Fass zurück in den Keller gezaubert. Ebenfalls aus diesem besonderen Anlass hat der Maler Volker Pohlenz ein Bild zur Vervollständigung der "Faust-Galerie" im Großen Keller gemalt. Der Bildhauer Bernd Göbel schuf die beiden Bronzeplastiken "Faust mit Gretchen" und "Mephisto mit Frau Marthe" für das Vestibül.

Mit seinem Buch „Schatzkammer Auerbachs Keller“ stellt Bernd Weinkauf die originalen Kunstwerke in den Räumen des Restaurants vor. Sie haben dem Haus seit 1625 einen unvergleichlichen kunsthistorischen Wert gegeben. Im Großen Keller ist seit 1913 die umfangreichste Sammlung an Tafelmalereien zu Szenen aus Goethe „Faust“ zu sehen. Gastwirt Ulrich Reinhardt veranlasst, dass die Werke kontinuierlich restauriert werden.

Der Gastronomiehistoriker Herbert Pilz legt in seinem Buch „Gastlicher Auerbachs Keller“ dar, wie die in Jahrhunderten gewachsenen gastronomischen Werte in Küche und Keller aktuell genutzt und gepflegt werden.

... übernehmen am 15. April Christine und Bernhard Rothenberger aus Münster nach dem Ende des Pachtvertrags von Ulrich Reinhardts als neue Pächter die historische Gaststätte. Sie firmieren als Auerbachs Keller Rothenberger Betriebs GmbH.

... beginnt die Zusammenarbeit mit dem Theater im Gewölbe aus Weimar. Erstmals wird im Januar das Schauspiel "Faust I zu zweit" inszeniert. Im Sommer folgt anläßlich des 175. Todestages von Johann Wolfgang von Goethe die zweite Aufführung mit dem Titel "Goethe live - Das große Interview".

... im Februar wird das allgemeine Rauchverbot für gastronomische Einrichtungen in Sachsen eingeführt, so auch in Auerbachs Keller. Im Vestibül vor dem Großen Keller wird deshalb eine Raucherlounge mit Ledersesseln und Infarotstrahlern eingerichtet. Vier Bildtafeln informieren die Raucher zudem über Geschichte und Bedeutung der Gaststätte.

Im Großen Keller rückt ein neues Beleuchtungssystem die wertvollen alten Bilder und bemalten Gurtbögen ins rechte Licht. Im August erscheint erstmals der "Kellerkurier", die Hauszeitschrift von Auerbachs Keller.

... im Januar wird mit grandiosem Erfolg "Faust - Die Rockoper" in Auerbachs Keller aufgeführt. Das klassische Meisterwerk gab die Vorlage für eine moderne musikalische Bearbeitung, die sich bewusst an Goethes Textvorlage hält.

Seit Februar fließt wieder Wein aus einem "Hölzernen Tisch" und versetzt die Gäste in die weltberühmte Keller-Szene aus Goethes "Faust".

Zur Erinnerung an den japanischen Faust-Übersetzer Mori Ôgai wird im Großen Keller ein neues Gemälde von Volker Pohlenz angebracht.

... Anfang des Jahres gibt es eine Neuauflage von „Faust - Die Rockoper", diesmal mit insgesamt fünf ausverkauften Vorstellungen.

Im Februar werden 150.000 € in eine neue Spülmaschine und in die Parketterneuerung im Restaurant Großer Keller investiert. 650 Quadratmeter Parkettboden werden abgeschliffen und versiegelt, insgesamt 100 Tische und 550 Stühle bewegt.

Im Juli gastiert zum sechsten Mal das Theater im Gewölbe aus Weimar in Auerbachs Keller und begeistert die Zuschauer mit dem Stück „Lotte in Weimar".

Haushistoriker Bernd Weinkauf beginnt mit der Auswertung der historischen Gästebücher von Auerbachs Keller. Er sucht im Zeitraum 1856 bis 1912 nach interessanten Gästen.

... gleich 17 Mitarbeiter feiern 2011 ihr 10-, 15-, 20- und sogar 40-jähriges Dienstjubiläum.

„Faust - Die Rockoper" wird zur festen Veranstaltung im Januar, mit sieben Vorstellungen begeistern die Darsteller in diesem Jahr das Publikum.

Für die rund 4.500 asiatischen Gäste pro Jahr geht im Juli die chinesische und japanische Übersetzung der Homepage des Auerbachs Keller Leipzig online. Am 10. November 2011 wird das neugestaltete Lutherzimmer feierlich eröffnet. Hingucker des schönen Raumes mit der gewölbten Decke ist ein neues Gemälde von Volker Pohlenz, das anlässlich der Eröffnung enthüllt wurde. Es zeigt „Das geheime Treffen", eine historisch nicht überlieferte, aber sehr wahrscheinliche Zusammenkunft zwischen Martin Luther  und Dr. Heinrich Stromer am Abend des 3. Dezember 1521.

... Der Arzt Professor Mori Chisato von der Chiba University in Japan besuchte im Verlauf seines Deutschlandaufenthaltes auch Auerbachs Keller. Der Urenkel des Arztes, Dichters und Faust-Übersetzers Mori Ôgai recherchierte an authentischen Orten für eine Biografie über seinen berühmten Vorfahren. Zur gleichen Zeit drehte ein TV-Team der japanischen TV-Gesellschaft NHK in Auerbachs Keller. Der Beitrag richtet sich an Zuschauer in Japan, die dort zur Vorbereitung auf einen Besuch in Deutschland schon die deutsche Sprache erlernen.

Auerbachs Keller lädt erstmalig interessierte Gäste ein mit Baumeister Hieronymus Lotter auf Stadtrundgang zu gehen. Lotter der 1556 das Alte Rathaus erbaut hat, war ein Nachbar von Heinrich Stromer von Auerbach. Karsten Pietsch in der Rolle des Lotter und im historischen Kostüm, erzählt kundig und anekdotenreich über Goethe, Lotter und Martin Luther. Denn: "Totgeglaubte leben ja manchmal länger, Totgeschwiegene hängen sich immer noch einmal mit rein..."

... Als erstes Restaurant ist Auerbachs Keller als Mitglied in die Lutherweg-Gesellschaft aufgenommen worden. Die offizielle Mitgliedsurkunde bekam Pächter Bernhard Rothenberger von Kirchenrat Jürgen A. Dittrich, Präsident der Lutherweg-Gesellschaft, überreicht. Der Lutherweg ist ein Gemeinschaftsprojekt von Kirchen, Tourismusverbänden, Kommunen und weiteren Trägern, das sich an Pilger, Wanderer und Besucher richtet, die sich für die Geschichte Martin Luthers und der Reformation interessieren.

25 Jähriges Jubiläum Bestehen der Mephisto Bar

Beginn Restaurierung Deckengemälde im Fasskeller

Mai 2014 Auerbachs Keller wird offizielle Lutherwegs-Station

März – Bucherscheinung im Rahmen der Leipziger Buchmesse ‚‚Gäste in Auerbachs Keller Leipzig‘‘ Autor Bernd Weinkauf

19.10. Volker Pohlenz malt Bild ‚‚Goethes Faust-Inspiration‘‘ anlässlich 250-jähriges Jubiläum der Immatrikulation Goethes an der Universität Leipzig

Neues Ausstellungsstück im Lutherzimmer zur Leipziger Disputation

Das Theaterdinner ‚‚Die Luthers privat‘‘ wird zum ersten Mal aufgeführt.

Pächterwechsel in Auerbachs Keller. Am 01.01.2018 tritt René Stoffregen (bisher gastronomischer Leiter) die Nachfolge von Christine und Bernhard Rothenberger als Geschäftsführer an.

Vollständige Chronik Auerbachs Keller Leipzig - Autor Bernd Weinkauf erscheint

Uraufführung des Weihnachtsmusicals "Im Namen der Liebe" mit Christian Venzke und Maria Kempken im Großen Keller

Weiterbildung durch die SAB

Unterstützt durch eine Förderung der Sächsischen Aufbaubank und den Europäischen Sozialfonds konnten unser Geschäftsführer und unsere Betriebsassistentin Daniela Mietzke ihr Wissen im Bereich Personal und Arbeitsrecht in einem 2-tägigen Praxisseminar vertiefen und nach aktueller Gesetzlage auffrischen.

Januar 2020 Premiere der Magier-Show "Die des Dr. F" in Auerbachs Keller

März 2020, Volker Maaß, Fasskellermeister seit 1971, geht in den wohlverdienten Ruhestand. Ein Urgestein des Auerbach Kellers, welcher in seiner beruflichen Laufbahn tausende Gäste und Prominente in die Geschichte des Hauses entführte und sie sogar den sagenumwobenen Verjüngungstrank aus Goethes "Faust" kosten lies.

Seine Führungen im Faßkeller waren weltberühmt und viele Gäste buchten die Veranstaltung nur, wenn "Ihr" Faßkellermeister im Dienst war. Dann hüpfte er mit Ihnen gemeinsam in der Hexenküche auf einem Bein und vollführte den legendären Sprung vom Fass.

Damit er für immer in "seinem" Auerbachs Keller Leipzig einen würdigen Platz hat, wurde er auf dem berühmten Bild des Malers Volker Pohlenz mit verewigt.

Mit Hartmut Müller und Karl Karliczek ziehen zwei neue Fasskellermeister in unser Heiligtum. Sie führen die langjährige Tradition fort und ziehen unsere Gäste in Ihren Bann.

Erstmalige Schließung von Auerbachs Keller seit Mitte der 90er Jahre. Bedingt durch das Corona-Virus blieben unsere Pforten von Ende März bis Ende Mai geschlossen. Im November 2020 mussten wir aufgrund des erneuten Lockdowns unser Restaurant auf unbestimmte Zeit schließen.

Auerbachs Keller "To Go".
Aufgrund des erneuten Lockdowns Ende 2020 werden erstmals in der Geschichte des Kellers im November und Dezember drei unserer erfolgreichsten Gerichte (Wildschweinbraten, Ochsenbäckchen und die Roulade) zum Mitnehmen angeboten. Für die Advents- und Weihnachtstage gab es natürlich auch Gänsebraten oder sogar eine ganze Gans.