Chiffres et faits

• Les salles historiques sont éclairées par 986 lampes.
• Depuis la création d'Auerbachs Keller, plus de 100 million convives se sont régalés ici.
• 8 500 assiettes sont à disposition pour apporter les délices culinaires de la cuisine sur la table.
• Pendant les 5 semaines de l'asperge de mai à juin, l'équipe de la cuisine épluche 1,5 tonne du noble légume, ensuite servi traditionnellement, comme soupe, salade ou dans l'originale spécialité de légumes de Leipzig.
• Un membre du service marche jusqu'à 20 kilomètres par poste.
• Environ 90 000 litres de bière et autant de vin par poste.
• Par an 36 000 roulades de bœuf faites maison et 12 000 portions de gâteaux de Leipzig aux pommes de terre et au fromage blanc ont été vendues à Auerbachs Keller.
• Pendant les week-ends de l'avent, environ 2000 convives par jour sont nos hôtes.
• Par an 14 000 Kilos de chou rouge ont été nettoyés, coupés et préparés par notre cuisine de préparation pour servir à nos convives.
• La transformation de la cuisine de préparation et le passage à la cuisson de nuit à faible consommation d'énergie ont coûté 125 000 euros.

Selon une étude américaine, Auerbachs Keller se classe parmi les 10 restaurants les plus connus au monde, actuellement au rang 5 après:

1. Hofbräuhaus à Munich
2. Caesar´s Palace à Las Vegas
3. Café Sacher à Vienne
4. Hard Rock Café, L. A.
5. Auerbachs Keller, Leipzig